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想念家乡的民俗之一(手工糍粑)

匿名1月前发布 42

年的味道

记得十几年前,每到腊月时家家户户都要做的糍粑,糍粑是我们当地特有的风俗,糍粑在我们当地相当于年羔,逢年过节、结婚嫁取都需要。

到腊月时各家忙忙碌碌,邻居之间互相帮衬今天我家、后天你家、大后天他家其乐融融有说有笑忙活着,分工明确。也是小孩子们最喜欢的日子。

糍粑的风俗,糍粑相当于年羔,有各种各样的形状,有多种制作方式,有用糯米制作,有用粳米制作。我们是用粳米制作的,这种糕粑细腻,用模具刻出图文花案美观。让人看到食欲大增,有各种吃法,煎煮炸蒸。

糍粑制作工艺流程比较简单,就是要人多才能完成,制作糍粑前一天先把粳米,和糯米按比例配制,一般四分之三粳米、四分之一的糯米配制,混合好浸泡在水里让米软化。第二天早早的开始拿去打成米桨,然后把米桨过滤水份干掉不沾手即可。

第三天才开始制作,叫来村里几个关系好的过来帮忙。人多力量大有说有笑家长里短的聊着。然后把滤干好的米桨捏乱再拿一小部分去蒸熟,之后把蒸熟的和未蒸熟搅和再一起,不停的翻来覆去的柔,就如柔面一样,捏成小团在俩掌间不停的翻拍薄薄的,拍好后放到模具刻印图案,最后拿去蒸熟就可以吃了。

蒸完后放置通风处自然风干,太久就容易开裂,为了保存利用稻草烧成灰,再用开水把烧的灰过滤,完后把糍粑放到稻草灰水,这种是最天然无添加剂保存。

社会在发展,而许多民俗却在逐渐荒芜,不知道这是时代的进步还是倒退,只是往昔那浓浓的年味,再也找不到了。如今年关将近,让我又想起家乡浓浓的米香味,想起了手工糍粑,只是它们永远停留在记忆深处。

时而想起,时而叹息……

以上图片是真实的,几年前结婚第一年去丈母娘家拜年,给女儿女婿的回礼。

作者:湘南王哥

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